
Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
-, 75, Paris, Île-de-France
Nous recherchons trois assistants de chef de cuisine pour des spécialités moyen-orientales pour rejoindre notre équipe chaleureuse et dynamique.
D'un naturel avenant, votre mission consiste à :
-Laver et éplucher les légumes, seconder le chef, peser les ingrédients et élaborer les spécialités moyen orientales.
-Assurer l'entretient du matériel et participer au conditionnement des produits.
-Réceptionner les denrées et aider le chef à gérer le stock.
-Pétrir la pâte et veiller au finissage des produits.
Compétences du poste :
Vous avez une bonne maîtrise de la confection des mignardises moyen-orientales (dites mouajanat). À savoir, la préparation et le pétrissage de la pâte, la préparation de la farce et la confection des mignardises.
Savoir surveiller la cuisson des produits tel que : Fatayers jibné et sabanekhs, Manakiches, Sambousseks, Rakakat, Kellages etc..
Ainsi que de la confection des Kaaks, Nammoura, Sfouf, Knéfé, Maamoul etc...